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10月も、居酒屋営業、宅配、工場、事務等、ありがとうございました。
10月の後半からは、時短要請も解除されて、居酒屋事業部は、本格的な営業を開始しましたね。昨年の4月の頭に初めて緊急事態宣言が発令されて、解除されたり、時短要請があったり、また緊急事態宣言が発令されたりで、約1年6ヶ月、何かしらの国からの要請のもと、居酒屋は普通の営業ができない状態でした。やっと、本来の営業に戻ったわけですが、平日は、まだまだお客様が少ないですね。11月2日の祝日前の新橋に行ってきました。ものすごい、人人人。居酒屋は、店の外まで人があふれて、ものすごい活気でした。東京は、絶対人口があるので、居酒屋に来店するお客様は、多いけれど、地方は、まだまだ人の出が少ないですね。
しかし、こういう状況下でも、当店にお客様は来て頂けています。今、来店しているお客様の中には、「お店のファン」の方が多く含まれています。緊急事態宣言下でも、「お店、大丈夫かな～？」、「少しでも、売上貢献しよう」、「〇〇ちゃんに会いたいから、来たよ～」とか、言って頂ける常連さんです。お店や社員、スタッフのファンの方です。このような状況下では、そういうお客様をどれだけ作れているかによって、今の売上があると思ってください。ファンが少ないお店は、来店が少ないし、ファンが多い店は、来店数が多い。このようなことが当店だけでなく、全ての居酒屋に対して、顕著に出ていると思います。
お店はお客様に、何をご提供しているか？ビール、お酒、焼き鳥、おつまみ、、、、それはもちろんですが、当社は、「全てにお客様を家族友人だと思いお迎えすること」、「全てのお客様に感動・元気・安らぎをお届けすること」 が、居酒屋事業部の店舗理念です。つまり、感動元気安らぎをお届けするこが目的。ビールや焼き鳥は、店舗理念を伝えるために手段なわけです。日ごろから、店舗理念を徹底実践していれば、こういう状況でも、お客様は来店してくれるのです。日ごろからの店舗理念が非常に大切なのです。
宅配も同じです。お弁当を届けるのは、単なる手段です。目的は、ご利用者様に会いにいくこと。この目的と手段をしっかり理解して、仕事をしていくことが大切ですね。また社員は、そのことをどれだけわかりやすくスタッフに伝えて、理解させて、行動させることができるかが大切なことです。
【宅配事業部 富津市を正式に配食エリアとして契約】
宅配クック１２３木更津君津店は、近いうちに、「富津市」も正式に配食エリアとして、運営会社である㈱シニアライフクリエイトと契約を結ぶ予定となりました。先日、シニアライフと打ち合わせをしました。富津市の配食を宅配クック１２３として新店を構えたいという会社があるので、どうしますか？という話しでした。富津市の君津に近いエリアは、何年も営業活動をし、配食もしていました。そのお客様も営業先も全て横取りされてしまうのは、どうしても納得がいきませんでした。榎本店長と相談の上、富津市も正式に、当社の指定配食場所として、㈱シニアライフクリエイトと契約をすることに致しました。そうすれば、横取りはされません。新たな契約金は、180万円。正直、かなりの金額ですが、これもこれからの宅配クック１２３木更津君津店のためにです。投資です。日程は、はっきりしていませんが、いつかは、富津市全域に配食網をめぐらす必要はあります。榎本店長には、富津市が増えてきたら、南房総市や館山市も配食エリアになるように、頑張ってみれば！最後は、南房総の全域に配食にいっちゃいなよ～と、次の次のさらにその次の展開に成長できるように、イメージを膨らませてみました。そうすれば、「千葉県で一番、喜ばれる弁当屋」に近づきますね。
【今年も君鶏お節の販売をさせて頂きます】
当社が10年以上も扱っている鶏さんが、「霧島鶏」です。宮崎県都城市、霧島連山の自然豊かな場所で伸び伸び育てられて銘柄鶏です。私は、毎年、鶏の農家さん、加工工場に行き、お礼をさせて頂いていいます。朝8時に、鶏さんが〆られ、40分で、パック詰めされて、すぐに冷蔵保存。当日の16時の羽田行き便の飛行機に乗せられ、翌日9時に、当社の串刺し工場の到着し、その日のうちに串にさされ、お店に並びます。鶏さんが〆られてから、翌日には、お客様のお口に入るのです。一切の問屋を通していないので、鮮度は、抜群！こういうルートで仕入れられることは、なかなか無いのです。当社のやきとりが美味しい理由は、このような圧倒的な鮮度の良さがあるからなのです。
その霧島鶏の美味しさを、今年もお節にしてもらいました。君鶏オリジナルの鶏のお節です。霧島鶏がふんだんに入っていて、ボリューム満点のお節です。圧巻は、鶏鍋。この鶏スープが本当に絶品。コラーゲンたっぷりの鶏出汁スープです。価格は、税込み22000円です。配達料も込みです。12月30日、31日にお届けできます。ご購入の方は、お店で使える2000円券を進呈させて頂きます。テイクアウトの焼き鳥に使ってもいいですよ。来年のお正月は、霧島鶏のお節で、家族団らんで過ごしてみませんか～？注文書を同封しておきますね。ご購入は、注文書を記載して、社員へ渡してください！
【自分事で恐縮ですが】
自分事で恐縮ですが、「J.S.Aワインソムリエ ２次試験」に合格を致しましました。3次試験は、11月下旬です。今度は、実技。頑張って、ワインソムリエの資格を勝ち取ります。ワインソムリエになりましたら、「天ぷらとワイン」というお店をＯＰＥＮさせたいなと思っています（まだ、このお店をやるとは決めていませんが）。デザイナーさんに、図面を書いて頂きました。5坪の小さいお店です。廊下に面しているので、席は増やしたい放題ですが。。。下記が、天ぷらとワインのお店のデザインです。
【東さんが入社致しました！】
当社に東 正男さんが、入社致しました！君鶏の配属になっております。
東さんは、飲食中心で、仕事をしており、得意な分野は、「フレンチ」です。鈴木シェフと一緒に、いろいろな美味しい料理を作って頂ければと思います。期待しちゃいますね～！皆さん、東さんをどうぞ、宜しくお願い致しますね！
【今月のメッセージ 北川八郎先生のお言葉】
『自分の人生の流れを信頼するということ』
この生に起きるあらゆることは、良き解決をみる、
自分の人生は良き方向に向かっている という事を知って、
怖れず、今をきちんと生きていこう。
これからもまた、今よりもっと辛いことも経験するだろう。
そのことは、あらゆることを教えてもらっているということに気づき
その出来事と価値を学んでいこう。
「怖れると、怖れることを引き付ける」
だから、「大変だ」」「不安だ」という言葉を使うのをやめて
この自分の人生の大きな流れの方向を信じることだ。
そうすると、きっと、「大丈夫」 という方向に流れる。
心配はいらない。
身体を動かし、免疫力を高めよう。
瞑想して心を落ち着かせよう。
動機の純粋度を増して、運の川の流れを良くしていこう。
＝篠塚感想＝
人生は、自分の想っている方向に進むものです。不安だと思ったらその方に進んでしまう。コロナ禍で大変な世の中になりました。大変でも、「きっと大丈夫、大丈夫」と自分に言い聞かせ、その大丈夫という流れにもっていく。辛いことには、何らかのメッセージが含まれている。コロナ禍は、時間があるのだから、もっと勉強しなさい、もっと自分自身が成長しない、甘えてるんじゃないよ、昔のようにハングリーになりなさいって、コロナが私に言っていると感じがするのです。今も大変ですが、コロナ禍を自分なりに「成長ということ」で楽しんでいます。要は、気持ちの持ちよう。人生は、想っている方向に流れるものです。
2021年11月7日
有限会社Stay Dream Project
篠塚 知美