目次
みなさん、８月の就労もありがとうございました！
暑い8月も過ぎて、9月に入り、幾分 涼しくなってきました。今年の夏は、ホント、暑かったですね。
暑いときは、ビール🍺が売れるのですが、新型コロナの影響で、居酒屋事業は相変わらず、厳しい状況が続いていることは確かです。
こんなときは、足元を見直すチャンスです。
掃除は、行き届いているか。外掃除は、大丈夫か？店舗コンセプト通りになっているか？接客は、接客ストーリーを元に、出来ているか？
などなど、基本中の基本をきちんと行われているか、徹底的に確認・改善していくと、お客様が戻ってきたとに、良い状況の店舗やチームを作れるているものです。
【君津北口のきみだこ ほぼ完成しました】
新業態「君津北口のきみだこ」ですが、9月10日現在で、看板以外は、ほぼ完成しました。レシピも固まってきて、日々、焼きの練習をしています。
関西風の「鰹出汁」の効いたトロトロたこ焼きを目指しています。
有名なお店「くくる」や千葉の栄町にある「栄たこ」をモデルにして、作り上げています。熱々トロトロにするには、たこやきに含まれる水分量を多くしなければなりません。
水分量を多くすると、焼いてもなかなか硬く固まらないのです。またひっくり返して焼くことが非常に難しくなります。
焼いて少し時間が経つと、ペチャンと潰れるたこ焼きは、水分量が多く、トロトロの証拠なのです。鰹出汁のみの味付けで、シンプルですが、飽きのこない味を目指しています。
蛸は、岩手県大船渡産の水蛸🐙 を使用。普通は、ボイルした蛸を使用しますが、生蛸を使っています。生を使うことにより、歯ごたえのある触感を生み出しています。
また生蛸の出汁がたこ焼きに生地に染みこみ、鰹出汁とMIXさせ、味わい深い旨味になっていると思います。まだまだ完成形ではありませんが、頑張って繁盛店を作っていきます。
【宅配クック123 食数が増加中です】
宅配クック123のお客様、食数増加が止まりません。先日は、1日の配食数が、429食と、イベント食以外で、最高数の食数をたたき出しました。最近では、営業活動の営業訪問率、90％を超えて、お客様の紹介が非常に多くなりました。
営業って、個人宅に行くの？と思うかも知れませんが、ケアマネージャー（居宅事業所）とソーシャルワーカー（病院）への営業がほとんどです。袖ケ浦市、木更津市、君津市、富津市の営業訪問先の合計数は、約120ヶ所です。
そのうち、100軒以上も営業訪問していることになります。大変なことです。それを毎月頑張って実行している宅配クックメンバーに感謝です。
【キッチンカー事業 出だし好調です】
居酒屋事業部の加曽利さんが手掛ける「キッチンカー事業」ですが、出だし好調です。
毎週日曜日に、けいひろ歯科の駐車場にて、キッチンカー出店しています。これは、本格的にキッチンカーの出店が可能かどうか、テストも含め、実施しています。
売上が良いときは、1日5万円以上です。店舗売上より、良いときがあります。居酒屋事業の売上が厳しい状況が続いているので、居酒屋以外での売上も、取れるようにいろいろとチャレンジしています。
宅配チームも、本業の高齢者向けお弁当だけでなく、㈲ステイドリームとしてのお弁当もチャンレジしはじめました。新たな売上の創出のために、みんなが頑張り始めています。感謝です。
【運の河ー北川八郎先生のお言葉】
私たちは、気づかないけど
北川八郎
生まれた時に 個人的な運の河を神からもらっている。
その運の河は 順調な時は真っすぐ流れているが、
時には直角に曲がっており
おごりや 支配的 怒りや不満などは運の河の大きなゴミとなり
そこで一気に運は詰まり トラブルが多発し苦しむだろう
だから順調な時 おごらず、自分の手柄にせず、利益を独り占めにせず
分かち与えよう
柔和な人生を選び、神からもらった自分自身の運を
いつも清潔に きれいにしていこう
～感想～
誰もが、みんな「運の河」を持っています。生まれてきたとき、赤ちゃんって
純粋無垢ですよね？赤ちゃんが、おごりも、支配的でもないし、見栄も張らない。
そういうときは、「運の河」はとても透き通り、きれいな河でもゴミも何もないです。
しかし、年齢を重ねるたびに、いつしか、見栄、おごり、自慢、独り占め、怒り、支配的になってしまうときもあります。
そういうものは、純粋な運の河のゴミとなり、運の河が流れにくくなるのです。それらのゴミって、全て自分のためですよね。。。人に為ではありません。自分のために生きているもの。
そういうときは、運はなかなか回ってこないものです。運の河をきれいにしておくには、善意と好意は与えっぱなしにしていればいいです。そうすれば、運はいつしか自分に戻ってきます。
【君式エコバックを社員スタッフ全員にプレゼント！】
君式エコバックを作りました。
今月は、社員とスタッフ全員にプレゼントしちゃいます～。日ごろから、会社のために、ありがとうございます！
2022 年９月１０日
取締役 篠塚知美